Bourhis es escritor especializado en música con cierto éxito (al menos por sus libros Le Petit livre Rock, una cronología ilustrada y traducida a once idiomas de la cultura rock desde sus orígenes, o Le Petit livre Black music) pero también es guionista de historieta, labor que desarrolla desde el año 2002, destacando por sus obras Animal Social Club, Le Teckel o Naguère les étoiles.
Apasionado de las culturas populares, disfruta diseccionando movimientos culturales para contar mejor nuestro tiempo dándole a su relato un enfoque subjetivo (con cierta carga de sarcasmo) para satirizar la complejidad del mundo humano. Alterna historias contemporáneas o incluso políticas con libros para niños o humorísticos. Ha escrito guiones para autores como Brüno, Christian Cailleaux, Christian Durieux, Amélie Graux, Grégory Mardon, Rudy Spiessert, Lucas Varela y otros, y él mismo también dibuja, al menos en prensa (Liberation, Télérama, lemonde.fr).
Bourhis recibió el Premio Goscinny en 2002, el Premio Jacques Lob en 2010 y el Premio Landerneau en 2014.