Sakuishi inició su carrera en la revista Young con su serie Gorilla-man, que le reportó cierto reconocimiento, pero cuando cosechó mayor popularidad fue cuando afrontó, en 1999, la serie Beck, sobre un joven que descubre que es un portento con la guitarra. Con esta obra ganó en 2002 uno de los premios que entregaba Kodansha, en la categoría shônen.
También ha sido autor de otros títulos, como: RiN, 7-nin no Shakespeare, Under the Bridge o Stopper Busujima.