1958 · Saint-Eugéne-d’Argentenay · 
Diplomado en geología por la Universidad de Montreal. Primero trabajó en Gaspésie, en Abitibi , después en Alberta en geología petrolífera. Desde niño fue un apasionado de la historieta, sobre todo de Hergé y de Franquin. Estando en Alberta, un amigo que conocía su capacidad como dibujante le propuso realizar ilustraciones para el semanario divultativo Hebdo-Science, apareciendo su primera colaboración en el número 123, en 1980. Tuvo gran acogida y en 1981 ya tenía publicado el primer libro recopilatorio de experiencias científicas en viñetas para jóvenes, Le petit Débrouillard. Seguiría explotando el éxito de estos personajes con nuevos álbumes: la serie Les Débrouillards (1986-2014) y Les Grands Débrouillards (1991).
Ha ilustrado y publicado una decena de libros de experiencias que han ido derivando más hacia lo social y la denuncia, siempre usando un tono tierno, en los que usa el lenguaje de la ilustración combinado con el de la historieta, entre ellos:
Van l'inventeur, de 2005 a 2017
Le Petit Tabarnak, en 2013
L'Arbragan, en 2015
Le Prisonnier sans frontières, en 2015
Azadah, en 2016
Le Montréaler, en 2017
Jules et Jim, frères d'armes, en 2018
Les Etoiles, en 2019
Le Tricot, en 2020
Jacques Goldstyn colabora como ilustrador en las revistas Quatre temps y Relations, ambas de Quebec. También ha demostrado su pericia satírica firmando como Boris en Montreal Gazette, L’aut’journal y en la revista de Amnistía Internacional.
En 2001, recibió el Premio Michael Smith por su contribución a la divulgación científica en Canadá. En 2009 y 2011 le fue otorgado el Gran Premio de Periodismo Independiente de Quebec por su trabajo en ilustración editorial.
