Dibujante guipuzcoano que se formó en la Escuela de Arte de Deba entre 1971 y 1974, empezando a publicar en aquellas fechas sus trabajos como ilustrador y cartelista, incluyendo el humor gráfico y los cómics. Sus dibujos, de aspecto ingenuo e infantil, trataban también temas de adultos como la política, el sexo o la ecología. A mediados de los años 70 publicó cómics en la revista Zeruko Argia y el suplemento Komikia. También en Berriak, revista de corta vida para la que creó "Xua, Taka eta Klok" en 1976. El mismo año publicó, firmando con el seudónimo Akullu, el cuaderno de 12 páginas Aberri Egunaren Ipuia, como suplemento de la revista Hitz, de Bayona. Posteriormente colaboró en los diarios Egin, donde publicó una tira diaria desde 1977, y Euskaldunon Egunkaria. Otras revistas en las que colaboró fueron Garaia, Habe, Euskadi Sioux e Ipurbeltz.
Jon Zabaleta ha diseñado también portadas de discos, su obra se ha exhibido en exposiciones individuales o colectivas y ha ilustrado gran cantidad libros para niños y jóvenes.